Lo chef
Massimo
Romano.
Cresciuto nella cucina del ristorante di famiglia, formato nelle brigate stellate d’Europa, tornato in Toscana con un bagaglio che si sente nel piatto: cotture a bassa temperatura, erbe aromatiche, pasta fresca tirata a mano ogni giorno.
«La tradizione toscana con la tecnica che ho imparato fuori: stessa materia prima, un’altra precisione.»
Guida Michelin
9,5
TheFork
La carta
Il menù
di stagione.
I piatti seguono gli ingredienti che il territorio mette a disposizione: la carta cambia con le stagioni, questa è l’estate. I prezzi si leggono a tavola.
Portate vegetariane sempre in carta · la brigata racconta ingredienti e cotture al tavolo
La carta dei vini
Duemila etichette,
al piano di sotto.
La carta al tavolo è solo indicativa: la vera lista è la cantina dell’arcata accanto. Si può sempre scendere, scegliere una bottiglia dallo scaffale e portarla a tavola.
L’enoteca
Prenotazione
Un tavolo,
senza telefonate.
Scegli data, orario e dove sedere: la richiesta arriva direttamente in sala e ricevi conferma in giornata. Chi preferisce la voce trova sempre il telefono.
Oppure 0575 67158
Mar–Dom · pranzo e cena · lunedì chiuso
Il casale continua
